Polędwiczki wieprzowe z serem pleśniowym i oliwkami

Kto śledzi losy potraw na blogu, ten wie, że był wieczór panieński. Jako że nieco składników zostało, a ja nie lubię wyrzucać jedzenia, postanowiłam coś zrobić. Wyszło bosko, jak na potrawę, której celem było uratowanie niektórych składników przed eksterminacją całkowitą ;) Powiedziałabym, że wyszło wręcz gustownie i wybornie. Nie mam jeszcze pomysłu, z czym to podam. Jutro o tym pomyślę ;)

Składniki na 6 porcji:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 100g sera żółtego
• duże opakowanie (trójkąt) sera pleśniowego
• pół czerwonej papryki
• ok. 20 czarnych oliwek
• kilka suszonych pomidorów (w oliwie)
• sól, pieprz
• bazylia, oregano, suszony czosnek
• 2 duże ząbki czosnku
• ok. 20 pomidorków koktajlowych

 Polędwiczki nacinam lekko wzdłuż, przykrywam folią spożywczą i rozbijam na dość płaskie kotlety. Przyprawiam solą i pieprzem.
Sery i warzywa (paprykę, oliwki i pomidory suszone) kroję w małą kostkę. Układam składniki nadzienia na środku mięsa, posypuję ziołami, zawijam po długości. Owijam ciasno nitką albo sznurkiem, żeby się składniki nie wysypały. Układam mięso w formie ceramicznej, polewam oliwą ze słoika z pomidorami suszonymi i okładam plasterkami czosnku oraz pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół.
Wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, przyrumieniam ok. 10 minut, po czym przykrywam i duszę ok 45 minut.