czwartek, 25 sierpnia 2011

Sernik z malinami i jeżynami

Wszystko zaczęło się od kupienia koszyka jeżyn. Lata całe ich nie jadłam, ale jakoś tak głupio było pożreć je samemu, więc spytałam mego męża, co by chciał z jeżyn. SERNIK. Najpierw panika, potem olśnienie! Ten przepis był świetną bazą do spełnienia jego marzenia.
Dziś na śniadanie dostał kawałek ciasta (ten, co na zdjęciu) plus kubek kawy.
Psuję go, wiem, ale cóż, mam pretekst, by coś ugotować ;)

Składniki na dużą tortownicę:
SPÓD:
  • paczka (200g) herbatników pełnoziarnistych
  • 100g miękkiego masła
 MASA SEROWA:
  • 100ml śmietany 18%
  • 100ml śmietany kremówki 36%
  • 5 jajek
  • 1kg sera twarogowego półtłustego 2-krotnie ręcznie mielonego (precz z wiaderkami ;P )
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 150g jeżyn
  • 150g malin
SOS:
  • 150g malin
  • kilka jeżyn
  • 4 łyżki brandy
  • 1 łyżka masła
  • cukier puder - do smaku

Spód - herbatniki kruszę na miazgę i łączę z masłem. Wykładam masę na tortownicę, po czym całość wkładam do lodówki.
Masa serowa - twaróg mielę dwa razy w maszynce. Dodaję żółtka, cukier, śmietany i mąkę. Całość dokładnie miksuję. Wrzucam umyte owoce i delikatnie miksuję, żeby częściowo się rozpadły. Białka ubijam na sztywną pianę w osobnej misce, po czym dodaję do masy i bardzo delikatnie łączę składniki. Masę wylewam na schłodzony spód i całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni ( u mnie wieczna walka, żeby dać coś innego niż 180...) i trzymam godzinę. Ciasto jest gotowe, jeśli sam środek jest już ładnie ścięty. Jako że nie chciałam, żeby się spiekło z wierzchu, to przykryłam je metalową formą do pizzy (taka z dziurkami).
Sos - owoce myję, wykładam do rondelka, gdzie już roztopiłam masło. Dolewam brandy i gotuję na małym ogniu wciąż mieszając, aż owoce się rozlecą. Słodzę do smaku.

2 komentarze:

  1. Pyszny serniczek. I ten owocowy sos...rewelacyjne dopelnienie calosci. Zazdroszcze takiego pysznego sniadanka :)

    Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  2. jeżynowy sernik.. coś czuję, że nieprędko będę miała okazję spróbować, a szkoda, bo brzmi pysznie. : )

    OdpowiedzUsuń